Об утверждении профессионального стандарта "Руководитель предприятия питания"

(служб, отделов) предприятия питания» ............ ини 7#❝

Управление предприятием питания 33.008 (наименование вида профессиональной деятельности) Код Основная цель вида профессиональной деятельности: ии и#❝

Обеспечение эффективности деятельности предприятия питания, производство продукц обслуживание потребителей#❝

Группа занятий:#❝

1210 Руководители учреждений, 1315 Руководители малых организаций и предприятий предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц#❝

1225 Руководители специализированных (производственноэксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания и гостиниц#❝

(код ОКЗ’)#❝

(наименование) (код ОКЗ) (наименование)#❝

Отнесение к видам экономической деятельности:#❝

56.1#❝

Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания#❝

56.2#❝

Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания#❝

(код ОКВЭД”)#❝

(наименование вида экономической деятельности) винелип ииткидитэЧн M190 оатоончиольэн ииноиаеанл#❝

8 85 0/А я HMHOHOWEN и иилононхат хянноипеяонни эинэби эн винетиц | Аээнзио оп имедэнзАен иилвиЧиг би 8 S0/A |и килкиашодн ииехиння12009 5 зиялоиэнолиеЯ и129 WonLMaced | винегип иилкиаииэди эинэкае ил 8 10/4 | иззо кизивееЯ ииллейю и ииппопноя 21100454 8 эоээьи1э1е 1 | а | винетии винетип L Le0/D | иилкиапиоди ен иикиноноиси и имеглоойн оиноняейн K вкилвидитэди | KMHELULL wouLuaced L L70/O | waiyudmradu китивее4 иилотейло винесииеоЯ и 211008454 эинэняеанл L L'10/D кинегип киткиаипэ4и илоончнолкой вхнэпо и зинену L эохоэьилате 1 | Э | кинетин вилкидипэаи (а0иэи1о ‘джАиэ) зоне Аепэи кинетин 9 90/9 | изоонанолкон итооняитяффе вянэпо и чиобнох киви штэди | wWeHOdOLD (яонэито ‘ожАпо) 9 92O/A | иупанневооовотниеЕ и MWEYSLHQedLO о эиятоизноиие$Я чолноуе1Чепои | кинегип витвидитэ@и (я0иэизо ‘ожАшо) зотнэиезаепэи очлоончиотвэг 9 это woreHoodsn и wMWeodkood иупанчиеидэлем эинэняваи д. 9 WomANaL эинэнчеаил | Я ; винечижАи00 ож а 5 $о/У чожАно зохиниАЧтоо отчлоончиолкой иэтАхэт эинэняеи д, 9жАго яохинтА< 109 ИтоОнчноткэг | аожАко ионночлоояеиоди WoMAML aod LHOM 5 STOW | волинида10о оталооняиошвом иэшАяэт — эиноняеди д, S и эинэняе@дил | У иипехлифииечя иипехифигеяя rox OUHeAOHOWHEH эинечоноииен пох (чнэзоЧАтоп) чнэзодА quoaodé иипунАф araaorAd иипянАФ aiqa0rAdy st4HHONIQOQCO#❝

(илэончиозног иончигеноиээфойи егия вех венчивноипхнАФ) 1аепнело ичнагеноиээфо@н я хишвгоха ‘иипянАф хичзогАЧ1. эинезино "|#❝

Ш. Характеристика обобщенных трудовых функций#❝

Управление и контроль текущей Наименование | деятельности сотрудников служб, Код А квалификации отделов#❝

Уровень 5#❝

Происхождение обобщенной трудовой функции#❝

Заимствовано из оригинала#❝

| Оригинал Хх#❝

Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

Руководитель (управляющий, менеджер) отдела (службы) предприятия#❝

Возможные наименования питания должностей, профессий#❝

Требования к Среднее профессиональное образование — программы подготовки образованию и квалифицированных рабочих (служащих).#❝

обучению Дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями#❝

Требования к опыту практической работы#❝

Не менее одного года практического опыта не ниже 4-го квалификационного уровня#❝

Особые условия допуска к работе#❝

Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) B установленном законодательством Российской Федерации порядке”#❝

Другие характеристики#❝

Дополнительные характеристики#❝

Наименование базовой группы, должности (профессии)#❝

Наименование Код документа или специальности ОКЗ 1210 Руководители учреждений, организаций и предприятий 1315 Руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц 1225 Руководители специализированных (производственноэксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания ОКПДТР” 24684 Начальник отдела (на предприятиях общественного питания и в гостиницах) ЕКС? - Руководитель (заведующий, начальник, директор, управляющий) структурного подразделения#❝

ОКСО”#❝

100106 | Организация обслуживания в общественном питании#❝

260807 | Технология продукции общественного питания#❝

Управление текущей Н Ко A/01.5 Уровень (подуровень) 5 аименование | деятельностью сотрудников д -5 | квалификации производственной службы#❝

Происхождение трудовой функции#❝

‚ действия#❝

| Оригинал Хх.#❝

| Заимствовано из | ^^ _ оригинала.#❝

и | о ~ Код. Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта нежны#❝

В 1#❝

. Трудовые алые#❝

Планирование потребностей производственной службы в материальных | ресурсах и персонале производственной службы _ сотрудников производственной службы#❝

Проведение вводного И текущего инструктажа сотрудников |#❝

Распределение обязанностей. и определение степени ‘ответственности.#❝

Координация деятельности сотрудников производствен#❝

Контроль выполнения сотрудниками регламентов производственной : службы |#❝

` Взаимодействие со службой обслуживания и другими структурными _ подразделениями предприятия питания#❝

Управление конфликтными ситуациями в коллективе — ,#❝

| Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации .#❝

И ЛОЯЛЬНОСТИ#❝

Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте#❝

‹ Необходимые ‚ умения#❝

| знания#❝

Анализировать результаты деятельности производственной службы и потребности в ресурсах, принимать меры по их изменению#❝

Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль _ деятельности производственной службы, взаимодействие с другими#❝

_ структурными подразделениями предприятия питания#❝

Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства. и выполнения регламентов производственной службы _#❝

Контролировать последовательность соблюдения подчиненными. требований охраны труда на рабочем месте#❝

Владеть навыками разработки и проведения вводного и. текущего | инструктажа подчиненных | конфликтов __ обеспечения их лояльности к организации#❝

Необходимые#❝

Владеть стратегическими и тактическими методами управления, ‚ предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых :#❝

Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и |#❝

Владеть навыками делового общения, проведения `собраний и совещаний#❝

‚трудового коллектива службы#❝

Законодательство Российской Федерации, регулирующее _ деятельность | предприятий питания |#❝

Основы трудового законодательства Российской Федерации _#❝

Основы организации деятельности предприятий питания#❝

Основы организации, планирования И контроля деятельности подчиненных#❝

Теории мотивации персонала и его психологические особенности _#❝

Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы#❝

Технологии производства на предприятиях питания#❝

Требования охраны труда на рабочем месте#❝

Специализированные информационные программы и Технологии, используемые в работе производственной службы _ __#❝

Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены#❝

‚ характеристики#❝

Управление текущей#❝

Уровень (подуровень) 5 Наименование | деятельностью сотрудников | Код | А/02.5 квалификации службы обслуживания#❝

Происхождение трудовой функции#❝

Оригинал Хх#❝

Заимствовано из оригинала#❝

Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных '#❝

Трудовые действия ресурсах и персонале И Проведение вводного и текущего инструктажа подчиненных ' Распределение обязанностей и определение степени ответственности © подчиненных Координация деятельности подчиненных ee ana Контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и. регламентов службы _ Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания.#❝

Управление конфликтными ситуациями в коллективе Реализация мер по стимулированию персонала, повышению их мотивации и лояльности Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем . месте :#❝

Необходимые Анализировать результаты деятельности службы и потребности в умения ресурсах, принимать меры по их изменению#❝

Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль | деятельности службы, взаимодействие с другими службами (отделами). предприятия питания#❝

Использовать информационные технологии для ведения делопроизводства | и выполнения регламентов службы#❝

Контролировать последовательность соблюдения подчиненными | требований охраны труда в процессе обслуживания потребителей#❝

Владеть навыками разработки и проведения вводного и текущего инструктажа подчиненных en#❝

‘ конфликтов#❝

Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых |#❝

Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных обеспечения их лояльности к организации И Владеть навыками делового общения, проведения собраний и совещаний | трудового коллектива службы Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом _ характеристик постоянных клиентов предприятия питания _1 Необходимые Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность | знания предприятий питания . _ _ Основы организации деятельности различных видов предприятий питания. | Технологии организации процесса питания nine | Основы планирования, организации и контроля деятельности. подчиненных nines om Теории мотивации персонала и его психологические особенности ___ Теория межличностного и — делового общения, — переговоров, - конфликтологии малой группы | Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий | питания _ Требования охраны труда на рабочем месте — В Специализированные информационные программы И технологии, © ‚ используемые в работе службы | Основы охраны здоровья, санитарии и гигиены Другие характеристики#❝

Управление текущей деятельностью Наименование | департаментов (служб, отделов) Код В квалификации предприятия питания = J#❝

Уровень 6#❝

Происхождение обобщенной трудовой функции#❝

Заимствовано из оригинала#❝

| Оригинал x#❝

Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

Возможные Заместитель руководителя предприятия питания, руководитель наименования департамента (управления) предприятия питания должностей,#❝

| профессий#❝

Требования к образованию и обучению#❝

Среднее профессиональное образование — программы подготовки специалистов среднего звена#❝

Высшее образование - бакалавриат Дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями#❝

Требования к опыту практической работы#❝

Не менее двух лет практического опыта He ниже 5-го квалификационного уровня ДЛЯ специалистов, имеющих среднее профессиональное образование#❝

Не менее года практического опыта не ниже 5-го квалификационного уровня для специалистов, имеющих высшее образование#❝

Особые условия Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных допуска к работе предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) В установленном законодательством Российской Федерации порядке#❝

Другие - характеристики#❝

Дополнительные характеристики#❝

Наименование Код Наименование базовой группы, должности (профессии) документа или специальности#❝

ОКЗ 1210 Руководители учреждений, организаций и предприятий 1315 Руководители малых предприятий общественного питания, | ресторанов и гостиниц 1225 Руководители специализированных (производственноэксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания#❝

ОКПДТР 24684 Начальник отдела (на предприятиях общественного питания и в гостиницах)#❝

ЕКС - Руководитель (заведующий, начальник, директор, управляющий) структурного подразделения#❝

ОКСО 100106 | Организация обслуживания в общественном питании#❝

260807 | Технология продукции общественного питания#❝

260800 | Технология продукции и организация общественного питания (бакалавриат)#❝

Управление материальными у OBCHb есурсами и персоналом р Наименование | P°CYP р Код | B/O1.6 | (подуровень) 6 департаментов (служб, отделов) квалификации предприятия питания Происхождение | р A | Оригинал X Заимствовано из трудовой функции | „! оригинала nna Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта | Трудовые Оценка материальных ресурсов департаментов (служб, отделов) В действия Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, . отделов)#❝

Планирование текущей деятельности департаментов (служб, отделов). предприятия питания .#❝

Формирование системы бизнес-процессов, регламентов и стандартов предприятия питания Координация и контроль деятельности департаментов (служб, отделов) Необходимые . | Владеть стратегическими и тактическими методами анализа потребности | умения департаментов (служб, отделов) предприятия питания в материальных и. трудовых ресурсах | — 7 Осуществлять планирование и организацию деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания#❝

Осуществлять координацию и контроль, проводить оценку эффективности | деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания#❝

Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие’ современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятия питания |#❝

Владеть навыками деловых и межличностных коммуникаций, проведения совещаний в трудовом коллективе#❝

Владеть английским языком или другим иностранным языком C учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания#❝

Необходимые#❝

Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность знания предприятий питания _ Трудовое законодательство Российской Федерации ___ Основы организации деятельности предприятий питания | Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных о —_ Теории мотивации и обеспечения лояльности персонала В Теория межличностного и — делового общения, переговоров, конфликтологии о Специализированные компьютерные программы, используемые на | ‚предприятиях питания на Основы финансового, бухгалтерского и статистического Учета Ha | и предприятиях питания | Другие характеристики _#❝

Взаимодействие с и#❝

Наименование | потребителями и Код | В/02.6 квалификации заинтересованными сторонами#❝

Уровень (подуровень) 6#❝

Происхождение трудовой функции#❝

Заимствовано из оригинала#❝

Код Регистрационный номер. оригинала профессионального стандарта#❝

` Проведение встреч, переговоров и презентаций продукции и услуг.#❝

| Трудовые действия предприятия питания потребителям, партнерам и заинтересованным | сторонам и Разрешение проблемных ситуаций потребителей, партнеров и — __ заинтересованных сторон р Необходимые Владеть навыками организации устных и письменных коммуникаций с. умения потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами | Соблюдать протокол деловых встреч и этикет с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников Владеть английским языком или другим иностранным языком C учетом о . характеристик постоянных клиентов предприятия питания | Необходимые Законодательство Российской Федерации, регулирующие деятельность знания предприятий питания#❝

Основы организации деятельности предприятий питания#❝

Основы межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, социально-культурных норм бизнес-коммуникаций#❝

Методы взаимодействия с потребителями, партнерами и другими | заинтересованными сторонами - представителями разных культур#❝

10#❝

Специализированные программы, используемые В письменных | ' коммуникациях, в том числе возможности информационно- ° ИИ телекоммуникационной сети «Интернет» ‚ Другие _ характеристики 3.2.3. Трудовая функция Контроль и оценка | эффективности деятельности Уровень (подуровень Наименование bb д Код | B/03.6 р (подур ) 6 департаментов (служб, отделов) квалификации предприятия питания | .#❝

Происхождение Оригинал Хх Заимствовано из трудовой функции | оригинала. _ sa wma Код Регистрационный номер оригинала профессиональног о стандарта#❝

| Трудовые ‚ действия#❝

Определение форм и методов контроля бизнес-процессов департаментов | (служб, отделов) предприятия питания _ Организация службы внутреннего контроля о О Организация контроля за функционированием системы внутрифирменного © распорядка, трудовой и финансовой дисциплины работников _ ИИ | Организация контроля исполнения персоналом принятых решений _ Организация контроля соблюдения технических и санитарных условий работы структурных подразделений | Организация контроля за выполнением сотрудниками обслуживания и обеспечением качества продукции и услуг Выявление проблем в системе контроля предприятия питания и определение уровня эффективности деятельности департаментов (служб, | отделов) .#❝

стандартов |#❝

Необходимые | умения#❝

Владеть методикой создания системы контроля на предприятиях питания _ Анализировать проблемы в функционировании системы контроля, прогнозировать их последствия и принимать меры по исправлению и недопущению подобных ситуаций в будущем _#❝

‚ Необходимые ‚ знания#❝

Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий питания nuns Принципы и методы организации системы контроля работы персонала предприятий питания#❝

Способы оценки соответствия качества разработанным на предприятии регламентам и стандартам Методы оценки эффективности системы контроля деятельности департаментов (служб, отделов) предприятий питания выполняемых работ.#❝

| Другие ны характеристики#❝

11#❝

Стратегическое управление Уровень Наименование тр Упр Koa! С р 7 развитием предприятия питания квалификации#❝

Происхождение |#❝

| Заимствовано из обобщенной трудовой Оригинал xX оригинала#❝

Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

Возможные Руководитель (директор) предприятия питания наименования должностей, профессий#❝

Требования к образованию и обучению#❝

Высшее образование — специалитет, магистратура Дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями.#❝

Требования к опыту практической работы#❝

Не менее пяти лет практического опыта не ниже 6-го квалификационного уровня#❝

Особые условия допуска к работе#❝

Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) B установленном законодательством Российской Федерации порядке#❝

Другие - характеристики#❝

Дополнительные характеристики#❝

Наименование#❝

Наименование базовой группы, должности (профессии)#❝

Код документа или специальности ОКЗ 1210 Руководители учреждений, организаций и предприятий 1315 Руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц 1225 Руководители специализированных (производственноэксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания ОКПДТР 21498 Директор (заведующий) предприятия общественного питания ЕКС - Руководитель (заведующий, начальник, директор, управляющий) структурного подразделения ОКСО 260800 | Технология продукции и организация общественного питания (магистратура)#❝

12#❝

Наименование Анализ и оценка деятельности Код | C/01.7 Уровень (подуровень) | 7 предприятия питания квалификации Происхождение Оригинал X Заимствовано из трудовой функции | оригинала ан Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта ‚ Трудовые Сбор, обработка и анализ информации о факторах внешней и внутренней | | действия среды предприятия питания, необходимой для принятия стратегических и | оперативных управленческих решений :#❝

Организация системы мониторинга внешней и внутренней среды предприятия питания Руководство подготовкой предложений по формированию и совершенствованию продукции и обслуживания в соответствии с ee изменением конъюнктуры рынка sence al Необходимые Владеть навыками планирования и организации маркетинговых умения исследований на предприятиях питания Е Владеть методиками стратегического и ситуационного анализа и оценки результатов деятельности предприятий питания | Применять техники количественной оценки, анализа и презентации информации о продукции и услугах предприятия питания — Владеть навыками создания и ведения баз данных по различным _ | показателям деятельности предприятий питания | Необходимые Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность » знания предприятий питания 7 Формы статистической, финансовой и другой отчетности на предприятиях | Технологии маркетинговых исследований на предприятиях питания _ | Основы статистического моделирования и прогнозирования результатов ОИ деятельности предприятия питания Другие характеристики 3.3.2. Трудовая функция Разработка и реализация Уровень Наименование | стратегии развития предприятия Код | C/02.7 | (подуровень) 7 питания квалификации Происхождение Оригинал X Заимствовано из трудовой функции | оригинала Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

| Трудовые | действия#❝

Определение задач и целей развития предприятия питания#❝

Формирование конкурентоспособной стратегии развития предприятия _ питания#❝

Реализация стратегии предприятия питания, а также функциональных стратегий (маркетинговой, финансовой, кадровой), обеспечивающих его’#❝

13 устойчивое развитие#❝

Проведение орг. анизационной диагностики и проектирование организационной структуры предприятия питания#❝

Стратегический контроль деятельности предприятия питания#❝

Разработка и принятие управленческих решений по повышению _ конкурентоспособности и развитию предприятия питания :#❝

Оценка эффективности реализации стратегии развития предприятия питания#❝

Выявление стратегических проблем развития предприятия питания. и разработка мер по их устраненню ms |#❝

‚ Необходимые ‚ умения#❝

Формулировать задачи и цели развития предприятия питания, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон#❝

Владеть методиками разработки корпоративной и функциональных - стратегий#❝

Владеть навыками выявления проблем развития предприятия питания#❝

Владеть методами организационной диагностики и организационного © проектирования предприятия питания#❝

Владеть навыками организации стратегического контроля и оценки. эффективности реализации стратегии развития предприятия питания#❝

Необходимые знания#❝

Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность. предприятий питания#❝

Основы стратегического менеджмента и маркетинга “Ha предприятиях | питания |#❝

Основы. риск-менеджмента и антикризисного управления.#❝

Другие sa оны#❝

‚ характеристики#❝

Управление проектами и Уровень (подуровень) Наименование | изменениями на предприятии Код | C/03.7 | хвали фикации 7 питания Происхождение | Оригинал xX Заимствовано из трудовой функции | оригинала Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта Трудовые Выявление потребности в изменениях деятельности предприятия питания „ ` действия Разработка и реализация проектов, направленных на развитие и. повышение конкурентоспособности предприятия питания Планирование и управление организацией процесса преобразований Общий контроль внедрения изменений в деятельности преднриятия. | питания | Оценка эффективности внедрения изменений в деятельности предприятия | Необходимые Выявлять и анализировать основные факторы, определяющие | умения необходимость изменений в стратегии и тактике предприятия питания#❝

Находить и оценивать новые рыночные возможности, формулировать. бизнес-идеи#❝

Разрабатывать и реализовывать проекты по — повышению конкурентоспособности предприятия питания#❝

14#❝

Управлять командой проекта по внедрению изменений на предприятии | питания ель#❝

Преодолевать сопротивление коллектива внедрению изменений#❝

Контролировать внедрение изменений и проводить анализ эффективности управления проектами.#❝

Законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность#❝

Необходимые знания предприятий питания = a Основы риск-менеджмента, управления проектами и изменениями Теория конфликтологии и психологии делового общения Системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и. лояльности | Другие ` характеристики ^#❝

| Стратегическое управление Наименование | развитием сети предприятий | Koz D Уровень квалификации 8 | питания Происхождение x Заимствовано из | обобщенной трудовой функции#❝

‚ Оригинал#❝

| оригинала Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

Возможные Руководитель сети предприятий питания (директор, управляющий, наименования генеральный менеджер) должностей, профессий#❝

Требования к образованию и обучению#❝

Высшее образование — специалитет, магистратура Дополнительное профессиональное образование — программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению предприятиями#❝

Требования к опыту практической работы#❝

Не менее семи лет практического опыта, не ниже 7-го квалификационного уровня#❝

Особые условия допуска к работе#❝

Наличие личной медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) В установленном законодательством Российской Федерации порядке#❝

Другие характеристики#❝

Дополнительные характеристики#❝

Наименование Код Наименование базовой группы, должности (профессии) документа или специальности ОКЗ 1210 Руководители учреждений, организаций и предприятий#❝

15#❝

1315 Руководители малых предприятий общественного питания, ресторанов и гостиниц 1225 Руководители специализированных (производственноэксплуатационных) подразделений (служб) предприятий общественного питания#❝

ОКПДТР 21498 Директор (заведующий) предприятия общественного питания#❝

ЕКС - Руководитель (заведующий, начальник, директор, управляющий) структурного подразделения#❝

ОКСО 260800 | Технология продукции и организация общественного питания (магистратура)#❝

Разработка концепции и Н е Ко D/01.8 Уровень (подуровень) 8 аименовани стратегии развития сети д . квалификации предприятии питания Происхождение Оригинал Хх Заимствовано трудовой функции | из оригинала ше!#❝

Код оригинала Регистрационный номер профессионального стандарта#❝

| Трудовые Создание системы мониторинга факторов внешней и внутренней среды | действия сети предприятий питания .#❝

Определение задач и целей развития сети предприятий питания. | Формирование и реализация конкурентоспособной стратегии развития | сети предприятий питания и Управление процессом организационного проектирования сети. ` предприятий питания | Выявление стратегических проблем развития сети предприятий питания и. разработка мер по их устранению | Необходимые Владеть методиками стратегического анализа и оценки динамики | ‚ умения факторов внешней и внутренней среды | Формулировать задачи и цели развития сети предприятий питания, отражающие интересы собственников и заинтересованных сторон _ Владеть методиками разработки корпоративной и функциональных стратегий Выявлять стратегические проблемы развития сети предприятий питания и. своевременно реализовывать меры по их устранению р Владеть методами организационного проектирования сети предприятий.#❝

Владеть навыками организации стратегического контроля и оценки. эффективности реализации стратегии развития сети предприятий питания | Осуществлять стратегический контроль и оценку эффективности” разработки концепции и стратегии развития сети предприятий питания Необходимые Международные нормативные правовые акты и законодательство” нания Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий.#❝

Формы статистической, финансовой и другой отчетности предприятий.#❝

| Технологии маркетинговых исследований деятельности предприятий | | питания#❝

16#❝

Основы статистического моделирования и прогнозирования результатов | деятельности сети предприятий питания |#❝

Основы стратегического менеджмента и маркетинга на предприятиях питания В Основы риск-менеджмента и антикризисного управления | Другие | характеристики 3.4.2. Трудовая функция Взаимодействие с | бственниками предприятия и Уровень Наименование | ©° редир Код | D/02.8 | (подуровень) 8 партнерами по бизнесу квалификации Происхождение Оригинал Xx Заимствовано трудовой функции из оригинала sere nse Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

| Трудовые действия i | 1#❝

Выбор партнеров по бизнесу и заключение с ними договоров с учетом интересов собственников бизнеса, потребителей и заинтересованных .#❝

CTOPOR,#❝

Выявление, раскрытие и устранение конфликтов интересов. _ сети. предприятий питания и собственников бизнеса, заинтересованных сторон#❝

Проведение встреч и переговоров с крупными потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами#❝

| Необходимые умения#❝

Владеть навыками организации устных и письменных коммуникаций с | потребителями, партнерами и заинтересованными сторонами#❝

Соблюдать протокол деловых встреч и этикет с учетом национальных и корпоративных особенностей собеседников#❝

Владеть английским языком или другим иностранным ‘языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания#❝

‚ Необходимые | знания#❝

Международные нормативные правовые акты и законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий. питания#❝

Основы организации деятельности предприятий питания#❝

Основы межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии, социально-культурных норм бизнес-коммуникаций _#❝

Методы взаимодействия с потребителями, партнерами и другими. заинтересованными сторонами - представителями разных культур#❝

Специализированные программы, используемые в письменных. коммуникациях, в том числе возможности информационнотелекоммуникационной сети «Интернет»#❝

‚ характеристики#❝

Наименование#❝

Внедрение инновационных технологий и изменений в#❝

Код | D/03.8 | (пюдуровень) 8 управлении деятельностью сети квалификации предприятий питания#❝

Уровень#❝

Происхождение трудовой функции#❝

Заимствовано из#❝

Оригинал x оригинала#❝

Код Регистрационный номер оригинала профессионального стандарта#❝

‚ Трудовые ‚ действия#❝

Выявление потребности в изменениях деятельности сети предприятий питания :#❝

Управление разработкой и внедрением инновационных технологий в деятельность предприятий, входящих в сеть предприятий питания __#❝

Планирование и управление внедрением изменений в развитии. сети. предприятий питания#❝

Оценка эффективности внедрения инновационных технологий” организации и управления деятельностью сети предприятий питания#❝

Необходимые умения#❝

Владеть методиками анализа основных факторов, определяющих необходимость изменений в стратегии и тактике сети предприятий” `Находить и оценивать новые рыночные возможности, “формулировать бизнес-идеи, способствующие развитию сети предприятий питания _#❝

Разрабатывать и реализовывать проекты 0 повышению | конкурентоспособности сети предприятий питания о | Владеть методиками проведения изменений корпоративных норм и’ стандартов деятельности сети предприятий питания __ |#❝

Владеть методами управления командой проекта | по ° внедрению. изменений в сети предприятий питания И#❝

Владеть навыками преодоления сопротивления. “коллектива сети’ предприятий питания внедрению изменений И#❝

Принимать стратегические решения по развитию ‘сети предприятий. питания в условиях неопределенности oo.#❝

Владеть навыками работы с большим объемом информации#❝

‚ Необходимые знания#❝

Международные нормативные правовые акты и законодательство Российской Федерации, регулирующее деятельность предприятий | питания |#❝

Основы риск-менеджмента, управления проектами и изменениями#❝

Теория конфликтологии и психологии делового общения#❝

Системы стимулирования персонала, повышения их мотивации и.#❝

NOMMBHOCTH ————— i Другие характеристики#❝

18#❝

ТУ. Сведения 06 организациях — разработчиках профессионального стандарта#❝

Общероссийское объединение работодателей «Российский союз промышленников и предпринимателей», город Москва#❝

Исполнительный вице-президент Кузьмин Дмитрий Владимирович#❝

' Общероссийский классификатор занятий.#❝

2 Общероссийский классификатор видов экономической деятельности 3 Приказ Минздравсоцразвития России от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (зарегистрирован Минюстом России 21 октября 2011 r., регистрационный № 22111), с изменениями, внесенными приказами Минздрава России от 15 мая 2013 г. № 296н (зарегистрирован Минюстом России 3 июля 2013 г., регистрационный № 28970) и от 5 декабря 2014 г. № 801н (зарегистрирован Минюстом России 3 февраля 2015 г., регистрационный № 35848), приказ Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» (зарегистрирован Минюстом России 1 июня 2005 г., регистрационный № 6674), с изменениями, внесенными приказами Роспотребнадзора от 10 июля 2007 г. № 215 (зарегистрирован. Минюстом России 16 июля 2007 г., регистрационный № 9839) и 7 апреля 2009 г. № 32 (зарегистрирован Минюстом России 28 апреля 2009 r., регистрационный № 13857).#❝

“ Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов.#❝

5 Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих. $ Общероссийский классификатор специальностей по образованию.#❝